ALBERT ROCA

Darrere de Sant Croi trobem al xef pastisser Albert Roca, guanyador del premi al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya l’any 2009 i 2018.

L’Albert compta amb més de 20 anys d’experiència en el sector i s’ha format en escoles com Espai Sucre. Ha assistit a nombrosos cursos amb mestres pastissers de reconeixement nacional i internacional i a més forma part del Col·lectiu 21 Brix.

Foto principal de Albert Roca

També ha sigut professor en diferents cursos com:

  • Curs d’Especialització en Pastisseria a l’escola Jesuïtes de Sarrià des de la promoció 2009-2010 fins al 2018 inclòs.
  • Curs d’Alta Cuina (Postres de Restaurant) a l’escola Jesuïtes de Sarrià des de la promoció 2010-2012.
  • Curs d’Especialització en Pastisseria al Gremi de Flequers de Sabadell, promoció 2019-2020.

L’Albert Roca és cap d’obrador de Sant Croi des de fa més de 22 anys i actualment dirigeix 2 pastisseries Sant Croi a Barcelona i la seva primera gelateria Sant Croi a Gavà.

L’Albert Roca és assessor de pastisseria i xocolata per varies marques comercials així com obradors del sector. És ambaixador de La Zentral (empresa especialitzada en distribució d’ingredients de pastisseria per tot el territori nacional).

Menú